El boquerón es un pescado delicioso muy consumido en todo el mundo, sobre todo en países europeos. Debes tener en cuenta que el boquerón y la anchoa son el mismo pescado, la diferencia entre ambos está en su tratamiento, pues la anchoa es conservada con salmuera.
Este exquisito pescado es rico en proteína, ácidos grasos, Omega 3, magnesio, hierro, yodo y vitaminas A, B y D. Todas estas propiedades convierten al boquerón en la proteína ideal para reducir los niveles de triglicéridos y colesterol.
Hoy aprenderás como limpiar boqueros de forma rápida y bien hecha. Es decir, de forma eficiente.
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Como limpiar boquerones para cocinar normal
El boquerón se ha convertido en una estrella gastronómica, existen diferentes recetas y modos en el que se puede preparar. Generalmente cuando se compran ya vienen limpios, pero si tienes en casa unos boquerones frescos recién pescados y deseas saber cuál es la manera correcta de limpiarlos, aquí conocerás como hacerlo.
Sigue este paso a paso:
- En primer lugar, debes poner los boquerones en agua fría durante 3 minutos.
- Toma un boquerón con una mano (sin apretar mucho el cuerpo) y con la otra mano tracciona la cabeza girando levemente. Trata de no separarla del cuerpo.
- El paso siguiente es sacar la cabeza del boquerón junto con la espina dorsal. De esta manera también saldrán las vísceras.
- Cuando hayas retirado la espina completamente lava el boquerón en agua fría.
- Si deseas puedes abrirlo por el lomo para dejarlo completamente estirado.
- Ponlo a escurrir en un cestillo y procede con el siguiente boquerón.
RECOMENDACIONES
❯❯❯ Si al momento de sacar la cabeza junto con la espina, se rompen algunas de las dos, no te preocupes. Sigue retirando el resto con los dedos.
❯❯❯ Abre el lomo del boquerón, esto brinda muchas ventajas, como facilidad para sazonar y cocinar. Además, tu plato queda mejor presentado.
Como limpiar boquerones para vinagre
El boquerón en vinagre es un exquisito manjar que todos pueden llegar a saborear. Muchos se han limitado en su elaboración porque no saben cómo limpiar el boquerón. Pero esa no es una labor difícil, al contrario, hacer boquerones en vinagre es sencillo y rápido.
Si quieres saber cómo hacerlos, este es el paso a paso:
- Coloca tus boquerones en un recipiente con agua bien fría.
- Toma un boquerón y con un cuchillo corta su cabeza completamente y la cola.
- Abre la parte inferior del cuerpo para retirar las vísceras del boquerón.
- Si deseas también puedes sacar la espina dorsal de este.
- Lo colocamos en un envase y procedemos a hacer lo mismo con otro boquerón.
- Al terminar de limpiarlos todos, se enjuagan en un grifo con el chorro a mínima potencia.
- Finalmente déjalos escurrir un poco y listo, ya puedes empezar a elaborar tu plato.
RECOMENDACIONES
❯❯❯ Trata de no enjuagar el boquerón con el grifo a potencia máxima, porque el boquerón es muy delicado y con esto solo lograrías romperlo.
❯❯❯ Si quieres puedes abrir el lomo de boquerón, no existe inconvenientes para hacerlo así. Todo dependerá de tu gusto.
Veamos como lo hace un cocinero profesional en plena acción…